みなさん！こんにちは！

ＥＴＣ効果のおかげで・・土曜日と日曜日は満室でした♪（るんるん♪）

昨夜・・ウチくの前の海で・・かる～く、岩釣りの出かけていたお客さんが

釣果の・・ちっさいグレ一匹を・・持って来て

お客さん「料理してくれませんか・・」

ボク　「承知しました！　誠心誠意でやらせていただきます！（涙）」

・・というワケで↑の写真がその刺身です♪（調理は父）

グレはこれからが美味しくなるので・・

みなさんも室戸にお越しの際は室戸岬の浜でグレ釣りにチャレンジしてみては・・

いかが♪

かるく釣りってホントにイイですよね♪

今日の仕入れの一部です
キンメは段々と脂がのってきてます
が
値段も安い時の倍になってます

ヤガラは脂が落ちてますね
やはり、冬が美味しい魚です

みなさん！おつかれさまです！

11日の・・高知新聞を見てみると・・なんと！

１１月に行われた「室戸食遊館８０８」の料理の研究会の写真が掲載されてました！（１１月１７日のブログ「宮川先生と室戸サバ」参照）

記事の内容は・・

ようするに・・室戸のゴマサバをブランド化し！（無神経サバとして♪）安定した値段で市場に売れるようにする！・・という事です♪（燃料の高騰などが影響・・）

ただ・・サバの神経に打ち込める技術を持つ漁師さんの増員！（現在室戸で五人程らしいです・・）・・地元のサバ料理の知識と技術の向上が必至のようです・・。（そのために前回の料理の研究会には宮川先生による指導）

課題はいくつかあるようですが・・将来、全国的に有名なブランドになって欲しいと思います♪

うんうん♪いい記事だな～♪っと記事を読んでいると・・左下の写真に・・！！

自分の写真が！！右のかたは８０８の先輩の土佐さんです♪（うまめの木さん（会長）からにぎり寿司の指導をしていただいてる時の写真）

結構・・職人っぽいです♪

↓の写真は室戸岬の山田邸の庭園の写真です♪モデルは母とモニター第一期生のミズ○さん♪

　
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尾の方から〆てます

２２日（水）に居酒屋多胡八さんで
室戸市調理師会の皆さんと県の漁業指導所の方、ＪＦ室戸の方
８０８と地域支援員の佐竹さんとで
室戸サバの試食会をしました

朝、釣りたてのサバを船上で〆て１０時間後の試食でした
ゴッリゴリの食感で美味！
脂ののりは良くなかったのですが
これからのサバは脂がのってきます
美味しさは間違いなしの太鼓判でしょう

ただ、〆たゴリゴリのサバに
室戸サバという名を与えていいものか
ブランドにするのであれば
脂ののったサバだけにするのか
とか
単価はどれくらい？
とか
いろいろなやり取りがありました

来月くらいからは
脂ものって間違いなく美味しい
　『室戸サバ』
が食べられる季節の到来です！！

尾の切れているサバ　＝　室戸サバ
が定着するのも、そう遠くないと思います

みなさん！おつかれさまです！

上の写真はウチくの近くの『室戸岬港』です！（車で３分）

ココから、室戸の海の美味しい魚を漁師さんがたくさん釣って来てくれるので♪お客さんに美味しい魚を提供することができるんです♪

いわば・・・室戸の宿業や飲食店にとって港は切っては離せないのです！（あたりまえですが・・）

室戸市は港が多いのでみなさん！室戸にいらっしゃったさいは、「港巡り」をされてはいかがでしょうか♪（テレサ・テンの「カモメが飛んだ？」を聞きながら）

（おわび）「びしゃご」は近日、載せます！すいません！

５月２３日・天気・曇り

二階のお部屋から見えるトコロ
海の上（太平洋）からは福洋丸の見える場所で釣り上げました

今日お泊りのお客様に
イサキは焼き魚に
飛魚とイサキはお刺身で
ツバメウオはどう提供しようかと思案中です

最近飛び魚が、獲れだしたので、刺身に出したら驚いてました。

浦戸屋さんは室戸港のそばにある魚屋さんです。

ウチくは魚はいつもココでお世話になってます！

今日買ったサカナは、刺身用にアジとカツオと、かき揚げ用に芝えびと、てんぷら用にすり身と、別料理の金目鯛の姿煮のために大きな金目鯛を買いました！

芝えびのかき揚げは人参の葉と一緒に揚げるとウマイですよ！

ちょっと昼寝をした後に、この食材を料理せねば・・がんばるゾー！

カンパチです。
ここ室戸岬東漁協本所ではシオと呼びます。高知あたりでの呼び方はネイリですけど
味は美味ですよね！
ひれながカンパチとは、身のねばり方が違っていて一口食べれば解るはずです。
エサは、めじか（丸ソーダカツオ）、いさき、モイカ（あおりいか）など、クエが釣れる事も！
モデルは大ちゃんでした。
メジロはまだ大群が入ってきてない模様ですが、
富山県で今年初めて１０００本の水揚があったとのニュースが飛び込んできました。
やはり水温が、さがらなっかったのが原因との事。
室戸岬もあさってには、ぐっと寒くなるようです。
期待もてそうです！

伴茶夢です。
９月も中頃になり、
魚屋の店先には魚の種類が増えて来ました。
写真はイセキですが、
他の魚もたくさん有ります。
台風の影響が無ければ、
魚の種類も味も、
とても良い季節です。
ぜひ皆様も、
お召し上がり下さい。

４９cmで２Kgジャスト！
標準和名、ふえだい。夏頃からは最高の味です。
甘みが有り、ねっとり感あり、程よいかみ応え！
本日の夕食の皿鉢料理の、一品として、
協力して頂きました。
旬ですよ！！
脂（あぶら）、ぼったり（いっぱい）。
この魚は、金龍丸に釣られた？？匹かの１ピキ
ちなみに、
金龍丸は、遊魚船としては、
知る人ぞ、知る、知名度トップクラス（腕前も）の船ですよ！

今日の金時鯛は、最高に美味。
なんといっても、身のはりかたが、今年で一番でした。
肝（かんぞう）も、い～っぱい。えんがわ文句なし。
めきき力！
ちなみに、日本海の方では金目鯛といわれていますが
正式名は、チカメキントキ。