今年最後の８０８定例会でした
場所は民宿室戸荘

民主党のくすもとさんとの意見交換にはじまり
来年２月１４日、１５日に開催予定の
第２回８０８だるま朝日・夕日ウオーキング大会について
高知さんさんテレビのゆみちゃんねるの取材の件、
モニターツアーの反省点など
の内容でおわりました

会の進行もスムーズで皆さんも意見をだしてと
いい流れで終わったように思いましたが・・・

室戸無神経サバのアラを霜降りしている様子です

室戸無神経サバのにぎりの実演中

皆、待ちこがれた試食会の様子です
握りすし、あら炊き、岬なべ、です

このアップは昨日のおさかな祭＆室戸市産業祭の模様です
室戸無神経サバの販売をしてます。
今朝、高新（高知新聞）にも掲載されてましたが
味はバツグン！だそうです

うまめの木は以前から知ってましたけど・・・

さて
今日は宮川先生と第２回の新郷土料理づくりの研究会でした
場所は前回と同じ室戸岬公民館です
今回のメインは『室戸無神経サバ』

食材の決定はひと月位まえの事になりますが

『室戸さば』として
県漁協室戸支所の方々と
サバ漁師の方々と
県室戸漁業指導所の方々たちが
室戸市調理師会、室戸食遊館８０８の
意見を聞いて方向性を探ろうとしてました
（第１回は市役所で、この時の場所は多胡八）

そこで

高知県では誰でも知っている
料理研究家の宮川逸雄先生に

１１月１７日の８０８の新郷土料理づくりの
テーマ食材にはどうでしょうか？
食材にはならないでしょうか？
と、ご相談しました

そして
数日後

先生から４枚と１枚のFAXが届きました
４枚はレシピでした

一枚には

「無神経サバ」いい食材が見つかり今後が楽しみです。

との文章

「よーし！」と「やれる！」の手ごたえを感じて

今日の『室戸無神経サバ』の食材に辿り着く事ができました

今回も先生が強くおっしゃられたのは『だし』の大切さです！
だしが良ければ食材は一級品でなくてOK！
食材が一級品でも『だし』がダシノモトではNG!

そして
だしの大切さを痛感して
室戸無神経サバのアラを霜降りして
だしを取りました
このだしで
あらだき、沖すき（宮川先生曰く岬なべと命名しては！？）をつくりました
だしのせいでしょう
両方とも本当に美味！！

ここで
先生からチクリと
「こんな美味しい物を捨てよったかよ」
み～んな小さくうなずいて「ウンウン」でした

他には
無神経のサバの食感はゴリゴリということで
『にぎりすし』にもしました
ここでのアドバイスは
薄く切る事！でした。
（ゴリゴリなので、厚くきると噛み切れない）
このニギリズシも宮川先生の提案でした。

室戸無神経サバをネタに
皆が『握り』に熱中、没頭して
無神経サバの握り寿しのオケが３枚完成！
この過程で
みんなのとった行動は？

みんな自分で握ったすしを口の中へ入れてました
「美味しい、美味しい」と・・・

先生が握ってくれた４カンから
４カン以上は増えませんでした、少しというか長らくのあいだ

今日の第２回目の宮川先生にお願いした
新郷土料理の開発、勉強会は大成功！
でしょう？
室戸無神経サバという新しい食材を作り出してくださったJF室戸支所の方々と取巻きの方々、
室戸無神経サバを食材に取り上げてくださった宮川逸雄先生に感謝の気持ちでいっぱいです！

写真は後日アップします。

今回の８０８新郷土料理づくりの勉強会の為に
室戸無神経サバをご提供いただきました
JF室戸支所の方々、サバ漁師の方々
本当にありがとうございました！！

みなさん！こんにちは！

今週の木曜日に８０８の会がありました！

会の内容は１１月下旬に実地されるモニターツアーの料理です！

高血圧・糖尿病・メタボの三種類でメニューを変更していかないとイケナイので正直・・宿側には相当な負担がかかります。
当然ですがモニターツアー以外のおきゃくさんも泊まります。（普段の料理）

田舎の宿の料金は安いです、それだから、田舎の宿は人手はギリギリでやってます・・。正直、このモニターツアーの料理をすることできないトコロもあると思います。無理にやってもいい結果になるとは思えません。

宿側は協力はする気はあるのですが・・もっと、宿側のことを考えてくれているメニューでなければ次回からは非常に厳しいような気がします・・。

みなさん！おつかれさまです！

昨日の二時から太田旅館さんで「８０８臨時集会」がありました♪

メインの内容は１１月のモニターツアーの料理の詰めた話と・・今度、新しくなるパンフレットのデザインの打ち合わせです！

料理の方は、会長（うまめの木のマスター）のおかげでうまく行きそうです♪

パンフレットの方も会員みんなが意見を出し合い、前回のパンフレットよりイイモノ作れるかもしれません♪

「モニターツアー」に「第二回８０８ダルマ朝日夕日ウオーキング」など、我ら「８０８」もやることがたくさんですが、みんなで力を合わせてなんとか成功させたいと思ってます！！（頑張るぞー！）

今日、衛生管理講習会をしました。講師は、安芸福祉保健所の大原チーフと大西主幹でした。
ノロウィルスの予防と対策や、食中毒の事例等、丁寧に詳しく教えてもらい
大変勉強になりました。
食中毒の事例では、実際起こった厨房での説明など（写真説明）、具体的に
わかりました。

ノロウィルスの事が、良くわかったと皆、勉強になったようです。
　　

参加者　：うまめの木、民宿徳増、室戸荘、伴茶夢、最御崎寺遍路センター、福洋丸、太田旅館
　　　　地域支援員　佐竹　　でした。　　
　　　　　

今日は、８０８の定例会でした。これからの予算についてや、料理研究会やウォーキング大会について等、色々話し合う事も多かったのですが、意見や質問もたくさん出ました。これからも、意見を大事にしていきたいと思ってます。

この間、いつも泊まっていただいている、お客さまに「ブログ見たよ～」
と言っていただきました。うれしいやら、驚くやら少し恥ずかしいです。
見てくれてる人が、いると思うと励みになります！

新体制になっての会です。
出席者：うまめの木、徳増、室戸荘、福洋丸、鯨荘、ロッジ尾崎、冨士、太田、祖父江
　　　　佐竹
欠席者：伴茶夢、とさ、明星、遍路センター

年間の日程の決定や、ブログ全員参加をめざしての、曜日決めや、講習会の要望や
意見等を、皆それぞれに意見を言ってもらいました。

そして、今までの講習会で習った事を、今以上に自分達のものにするために、アサギマダラや、だるま夕日、朝日の講習会を、今年も講師の方にお願いする事になりました。

今年は、吉良川街並み散策や、ウォーキング大会での土産物作りの話し合い等、新たに
活動も増やしました。もっと、室戸の良さをアピールし、する事も多くあると思いますが、一致団結して、頑張っていきましょう！

LOVE,LOVE室戸～

今日は、一年のしめくくり、室戸食遊館８０８の総会でした。

会長のうまめの木さん、副会長の伴茶夢さん、２年間お疲れさまでした。
ありがとうございました。

それから引き続き、会長になる、うまめの木さん、副会長の徳増さん、室戸荘
さん、よろしくお願いします。

会では、今までの活動実績や、反省。活動計画についての、意見など等。
率直な意見が、交わされました。

これから８０８が、成長するための、月１回の定例会と、部としての活動。
会費や時間の見直し、レベルアップをめざして、皆頑張っています。

それから、県の地域支援員の北村さん、祖父江さん、佐竹さん、いつもありが
とうございます。議案書作りから、打ち合わせ等、お世話になってます。
これからも、アドバイスよろしくお願いします。

今日「最御崎遍路センター」さんで808の会がありました！

話合いのメインは８０８ウオーキングのコトでした。
ツアーで来て頂いたお客さんに１５日の昼に８０８として、弁当と味噌汁をだすってコトが決まりました。

味噌汁は「最御崎寺遍路センター」さんが用意してくれるそうです・・。ほんとにありがたいとおもいます・・。

弁当は・・（あいうえお順）徳増殿、土佐殿、伴茶夢殿とウチの４店で！

会でのことです・・。

自分　　「マンボウの味噌炊きなんて室戸らしくてイイんじゃないですか？」
伴茶夢さん　「う～ん・・マンボウは臭いがあるからね～・・。」
自分　　「そうですか・・・。」

自分　　「魚めしはどうですか？うまいですよ～。」
最御崎寺さん　　「魚の入った炊き込みはムレたら臭いがでてきますことよ。」
自分　　「コレもダメですか～。」

・・といった具合のなかなか献立が・・。
そして、その夜、自分が考えたメニューです。

ウツボから揚げ　　メジロのゆわん焼き　　深層水ナスの揚げびたし　　ヌカヅケ　　芋茎煮

です。みなさんに相談してメニューを決めますんでコレが通るか分かりません・・。

【先月初旬の定例会のコト】

「階段が少し急ではないのか？」とのご指摘を受け
またこの事に対しての改善策を問われました。
改善＝リフォーム＝早急には対応困難な部分もあったりで‥。
事実、今回このような建物の構造上お客様からご意見をいただく事はなかったので
ワタシどももそれほど気にもとめずにいました。

そんな時‥。
『お客様に一言添えてあげたらどうですか？』
‥と県地域支援企画　祖父江さんからのアドバイス。

その後は早速実行！また今ではお客様と共に（階段を）昇ったり、下りたり‥。
不思議ですね。
そうしているうちに会話の『ワ』も拡がります。
「数年前に脳梗塞を患いリハビリでここまで回復したのよ！分からないでしょ？」
と観光で来られた宮崎県のご夫婦‥その奥様の方から。
ご年配の歩きお遍路の男性の方からは
「足の裏のマメが痛くて‥今日また一つ出来てしまったよ」‥と。
　
コミュニケーションの場が増えました。
お客様と接する時間が限られている中でその貴重な時間がまた一層保てたような気がします。

最後に今回のキタンのないご指摘が
決して改善された訳ではないという事を肝に銘じていく所存です。
そして祖父江さんからのアドバイスに感謝しています。

今日家で８０８の会合がありました。
８０８ダルマ朝日・夕日ウォーキング大会
室戸ドルフィンセンターとの連携案
ホームページのリニューアル等
短い時間では話終えない事ばかり
でも皆真剣に、
白熱した討論で終わりました。

本日の出席者
うまめのき・徳増・ロッジ尾崎・室戸荘・遍路センター最御埼寺
福様丸・伴茶夢・鯨荘・とさ・ホテル富士

オブザーバー　《地域支援員》祖父江・佐竹
　　　　　　　　　《バーデハウス室戸》寺島
　　　　　　　　　　　　　　
今回はフィクションも含まれています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上！

今日は、８０８の定例会です。

ホームページの話合いや、３月１５日に行われる「第一回８０８ダルマ朝日
夕日ウォーキング大会」についての話合い等、ちゃくちゃくと前に進んでる
って感じです。
１２～１４人くらいの人数の少ない会ですが、小さい会なりの良さが最近でてきた
なぁと思います。
会員が、それぞれ意見や感想を言え、それに対してそれぞれ受け答えが
出来、かつその意見を流さず議論するって事は、人数の多い大きな会では、なか
なか出来ない事だと思います。
コミニュケーションって、難しいなぁと思ってましたが、いろいろな年代の人と
会話する事によって、勉強になるし自分も成長してるなぁと思いました。

お客さまとの会話も、コミュニケーションですよね。

そして、他の宿の良い所は見習い、自分の宿の悪い所は反省し、見直す大事
さを学んでる所ですね。

これからも、亀のように前へ前へと、少しずつですが進んで行きたいと
思います。

11/27(火）~11/28（水）の２日間で、旅行社、出版社等の業者の方を招いて、室戸の癒しをテーマに、室戸の良さを知ってもらおうというモニターツアーがありました。

「室戸に何がある？」いえいえ室戸には、室戸海洋深層水を利用したバーデハウス室戸や、あなたの心の癒し”イルカ”でおなじみ、室戸ドルフィンセンターや、昔からの
風情がただよう吉良川の町並み等等。　もりだくさん。

808も参加させてもらい、いろんな条件の結果、808では７軒の宿にそれぞれ、分宿していただきました。
室戸についてのアンケートや、宿泊したアンケートを書いてもらい、専門の方からみた
客観的な感想、率直な意見を聞く事ができ、大変参考になりました。

東国原知事ふうに言うと「なんとかせんといかんがーやないが室戸」ながっ！いやいや「なんとかせんといかんやろう室戸」「なんとかせんといかんでねぇ室戸」ってなんでもいいですが・・・・
を合言葉に永野会長、前田副会長を先頭に、頑張りましょうぜよ！　　

参加者
うまめの木、伴茶夢、太田旅館、ロッジ尾崎、福洋丸、明星、
徳増、室戸荘、土佐
（島巻、寺島、秋沢、小松、北村、祖父江、佐竹） 以上です。

太田旅館さんの続きです。
上の写真は、講習会の１コマです。
お辞儀の練習をしている処ですが、
何だか面白い様な微妙でしょ。
じつは皆、
恥ずかしい様な照れくさい様な、
そして緊張していると思います。
滅多に見れる光景ではありません！
それでも皆ガンバッテいます。
きっと良い成果がある事でしょう、
是からも色々な事を勉強して成長して行ける８０８に期待度アップかな？

今日は電話、接客の講習会でした。講師の先生は、ＮＴＴの和田由美さんです。

笑顔で応対さわやかマナーをテーマに、接客の基本マナーや、ビジネス電話応対
マナー等、わかりやすく、丁寧に教えて頂きました。
しかし、今までいかに適当？に言葉を使っていたか！と反省しました。
大変勉強になりました。

積極的な提案も、これから気をつけるようにしたいと思いました。

言葉って難しいですね。でも、方言も大事ですねと言ってくれたので、高知弁も
まぜながら、丁寧語や謙譲語をマスターした～いです。

できるかな？