誰がつりあげたのでしょうか？

ウロコを取っています

まずは、頭をのけます
この時に包丁が骨のかんせつに入らずにノコギリで骨をきりました
鮪はノコで何度も切ったことがありましたが・・・
ノコギリが斜めに入ってしまって時間のロスです

内臓をとりました
美味しい部分です
顔もですけど

３枚にと思ったのですが、魚屋さんで働いていた頃の鮪のおろしかたを選びました
腹節をとってから背節という順番です
大きい魚の時はオススメします
平目といっしょです
以外と簡単ですよ、おためしください

包丁のはが・・・
まな板の位置が低すぎて腰が痛い～

今夜の我が家はクエ鍋です

宮本様
写真を送っていただきまして
本当にありがとうございました！