尾の方から〆てます

２２日（水）に居酒屋多胡八さんで
室戸市調理師会の皆さんと県の漁業指導所の方、ＪＦ室戸の方
８０８と地域支援員の佐竹さんとで
室戸サバの試食会をしました

朝、釣りたてのサバを船上で〆て１０時間後の試食でした
ゴッリゴリの食感で美味！
脂ののりは良くなかったのですが
これからのサバは脂がのってきます
美味しさは間違いなしの太鼓判でしょう

ただ、〆たゴリゴリのサバに
室戸サバという名を与えていいものか
ブランドにするのであれば
脂ののったサバだけにするのか
とか
単価はどれくらい？
とか
いろいろなやり取りがありました

来月くらいからは
脂ものって間違いなく美味しい
　『室戸サバ』
が食べられる季節の到来です！！

尾の切れているサバ　＝　室戸サバ
が定着するのも、そう遠くないと思います